地沟油在今天早已不是什么稀奇事，许多人对此都非常熟悉，人们一谈起地沟油，无不深恶痛绝。据实验测定，长期摄入“地沟油”将会对人体造成伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，“地沟油”受污染产生的黄曲霉毒素不仅易使人发生肝癌，也有可能引发其他部位癌变，用地沟油充当食用油，对消费者会造成极大的伤害。
“地沟油”已经出现了多少年，我们不得而知，有媒体报道说至少已有20多年的发展历史。虽然地沟油对人的身体健康有巨大威胁，早已臭名昭著，可是为什么有这么大危害，却还屡禁不止呢？
这个问题看似复杂，其实很简单，无非是利益作祟。专家用科学的成本观告诉人们，用潲水等提炼食用油会耗费较高的成本，同时还需要有较先进的设备，而土法炼制的食用油会出现浑浊，成本很低，也容易辨认。某些人为了金钱，有时是会铤而走险的，生产贩卖地沟油的商家与小贩不是不知道地沟油的巨大危害，也不是不知道自己的所作所为，早已触犯刑法，可是因为其中的利益巨大，尽管自己每日提心吊胆，但为了一己私利，别人的生命安全在他们眼中也已经变得不重要。
近年来，一些利欲熏心的商家，只顾着盲目追逐经济利益，却忽略了本该担当的社会责任。甚至，有少数商家在追求经济利益过程中，不管公众的身体健康与生命安全，而地沟油流向餐桌的案例，无疑就是生动而有力的例证。
如果把生产地沟油的各个环节比作是“老鼠”，那么，相关监管体系显然就是制服这个“老鼠”的“猫”。然而，近年来，一些监管体系显然属于病“猫”，正是由于这只“猫”对于问题商家这只“老鼠”失去了威慑，才使得各类侵害公众身体健康与生命安全的食品安全事故不断出现。
地沟油能流向百姓的餐桌，在其背后，既有商家的利欲熏心，更存在着监管体系的不作为。作为监管部门来说，如果能恪尽职守、认真负责，那么，很多食品安全事故是完全可以避免的。
民以食为天，食以安为先。当频繁发生的食品安全事故伤害公众的身体与情感时，当诸多监管体系形同虚设时，百姓又拿什么来谈“幸福指数”呢？痛定思痛，相关部门负有重大责任，难辞其咎。试想，倘若监管力度再大一些，多个部门联手，想必这些黑心商贩不会如此容易得逞。
毫无疑问，对于那些唯利是图的不良商家，当应对其作出严惩，与此同时，那些为地沟油流向餐桌而大开“绿灯”的监管部门，更要承担不可推卸的责任。从以往的报道中人们得知，某些地沟油生产企业还是证照齐全，人们更需要警惕。人们还是希望监管部门能够重新开始进行一次地毯式的排查，让欲流向餐桌的地沟油不再重现。
地沟油如同过街老鼠，人们已经喊打多年，然而，效果却一般。笔者想，百姓自己也应当提高警惕，一旦发现，及时向有关部门举报，公安等部门也应加大自己的监管力度。更希望相关部门对某些监管单位失职渎职行为进行严肃查处。如此，或许能够更好地遏制地沟油的泛滥。
(责任编辑:永吉)
