为进一步提升赤水市实施农村学生营养改善计划的质量和水平，切实保障学前和义务教育阶段学生午餐的食品安全和营养供给，让学生餐在符合安全、有营养的要求基础上，做得更好吃，更受学生欢迎，满足中小学生和学龄前儿童身心发育、健康成长的需求，由中国人生科学学会营养科学分会、《健康指南》杂志社、北京御秀营养配餐研究院和赤水市教育局联合举办的“赤水市首批学校厨艺师培训”2月21日在赤水市文华小学开班。

    教育部机关服务局原局长高聚慧、赤水市教育局局长何勇、中国人生科学学会营养科学分会会长张振芳、《健康指南》杂志社社长安静、北京御秀营养配餐研究院院长裴玉秀、原北京食品研究所高级工程师杨爱光、赤水市学生营养餐办公室主任刘霞出席开班仪式。

    何勇局长在讲话中说，这次培训是贯彻落实各级领导部门关于推进实施农村义务教育学生营养改善计划有关会议精神，进一步加强赤水市学校食堂食品安全，做好学生营养配餐工作的重要举措。培训内容丰富、针对性强，操作性强，希望大家静下心认真学习，把学生营养配餐管理和制作提升到新的水平。他强调一定要把学校食堂食品安全规范管理作为一件大事，当做一项长期性、基础性的工作，以认真负责的态度做深、做细，为政府分忧、让家长放心、使群众满意，努力营造安全健康的育人环境。他指出，现在很多孩子早餐没吃好、晚餐吃太饱，要么缺乏营养，要么肥胖，所以学校食堂提供的这顿午餐尤其重要，必须是营养餐、良心餐，它直接影响着孩子体能与智能的发育状况。2019年春季学期开学在即，各学校直接接触学生食品和加工操作的食堂工作人员，对学生的食品安全和质量起着至关重要的作用，希望大家通过这次培训，进一步熟悉和掌握食品安全操作技能，严格按照规范要求操作，确保学校食品安全和广大师生的健康与安全。

    教育部机关服务局原局长高聚慧作为培训专家组组长在会上发言。他说，党和国家对学生营养配餐工作高度重视，在各级政府和学校的努力下，极大地提升了学生身体健康水平。但是在营养配餐工作推进中也遇到了一些困难和问题，其中专业人员缺乏是一个比较突出的问题。中国下一代教育基金会、中国人生科学学会、北京御秀营养配餐研究院等单位与赤水市教育局通力合作，为赤水市培训了一支用得上、留得住的“厨艺师”队伍，在此基础上继续为学校培训营养配餐厨艺师，目的就是解决专业人员缺乏这个影响学校营养配餐工作健康发展的难题。

    《健康指南》杂志社社长安静女士从学生营养健康方面为学员作重要讲话，安静社长指出：青少年不良的饮食习惯和生活方式将直接影响其体能和智能发育，对健康带来危害，并且也是其成年以后患心脑血管、高血压、糖尿病和肝胆等慢性疾病的诱发因素。所以，广泛宣传和普及科学的营养知识，倡导合理营养，平衡膳食搭配，这对于预防青少年营养不良或营养过剩的发生具有重要的促进作用。

    中国人生科学学会营养科学分会张振芳会长在会上发言表示：健康要从娃娃抓起，开展“三师一厨”公益培训项目，保障和提升学生营养配餐的安全和质量水平，是营养科学普及工作所承载的使命。

    裴玉秀院长做了题为“为最好的营养配餐，托起明天的太阳”的发言。她说，厨艺师培训是“三师一厨”培训的重头戏，我们只有把饭菜做好吃了，孩子们的营养才能真正落实。她建议这项培训要争取纳入国家农民工或新市民培训体系，使培训可持续发展。她希望赤水市学生营养配餐工作能创造出新模式，实现学生营养改善计划的提质升级，为各地提升学生营养配餐质量提供经验和借鉴。

    据悉，为使这次培训更有针对性和实用性，北京御秀营养配餐研究院两次深入赤水各学校实地调研，多次与教育局研究，确定了通识课程培训与实际操作培训相结合的课程安排，并决定采取派督导员深入学校督导检查、每个片区选3所示范学校做具体指导、设立学员咨询交流微信群等三项具体措施。

    来自赤水市3家企业和民办中小学、幼儿园人员近180名厨师及相关工作者参加了开班式和为期2天的通识课程培训。
    
    据了解，中国人生科学学会营养科学分会、北京御秀营养配餐研究院免费为赤水市教育系统培养出学校营养配餐师、学校食品安全师、学校食育师、学校厨艺师近300人。通过我们的专业培训，有效的提高了赤水市学校营养配餐人才的专业水平。走向了正规化、专业化、标准化的道路。