又到一年龙虾飘香时。每年的这个时候，蛰伏了一个冬天的小龙虾便陆续成为各类饭店、排挡的主打菜和招牌菜。随之，整个城市的餐饮市场和氛围，也都会因为火爆的小龙虾而多了份热情和喧闹。
    然而，市场有多流行和火爆，背后就会有多痛苦和无奈……     不可否认，在互联网时代，强劲的市场需求、充裕的投资资金、再加上“大云物移”等新技术的进步而带来的商业模式的变革和创新，在进一步降低小龙虾特色餐饮进入大餐饮市场门槛的同时，也有效提升了其技术门槛，但受制于小龙虾的养殖性和季节性等因素，如何在已经是竞争“红海”的市场上，搞出新创意、新竞品，探寻新的经营和盈利模式，成为未来小龙虾行业持续健康发展必须面对和解决的问题。
    正是在这样的行业背景下，4月25日，由《潜江小龙虾餐饮协会》发起主办的“小龙虾外卖如何告别虾折腾“，在北京民族园智选假日酒店隆重举行。     本次论坛以“小龙虾外卖如何告别虾折腾”为主题，旨在挖掘和剖析“互联网+”时代，小龙虾行业产业火爆背后的痛点和瓶颈，深入交流和探讨如何推动小龙虾产业持续健康发展，做大做强小龙虾餐饮市场。
    潜江小龙虾餐饮协会会长、潜江利荣集团董事长陈莉荣，美团外卖袋鼠学院院长郭南洋，大虾来了COO武曹刚，油焖大虾深圳小龙虾外卖第一品牌松哥创始人徐松，翘公主小龙虾品牌创始人刘翘翘，著名品牌专家许战海，刻度信息创始人、大董烤鸭运营整体操盘人张舟，上海鲁小三小龙虾创始人鲁小三，潜江龙虾学院院长李佳红等行业内众多大咖受邀参会，并做主题演讲和参与现场讨论。
    在主题致辞环节，潜江小龙虾餐饮协会会长、潜江利荣集团董事长陈莉荣以“小龙虾如何告别虾折腾”为题，简洁而又全面的概括了当前小龙虾餐饮市场普遍存在的问题，并针对性地提出了自己的思考和建议。
    随后，美团外卖袋鼠学院院长郭南洋以“用数据说话，让‘虾算’更精准”为题，用丰富而又具体的案例展示了大数据在用户分析和画像方面的功能和价值；大虾来了COO武曹刚则以“诠释‘新餐饮’本质，小龙虾来了”为题，分享了他对于新餐饮时代如何独辟蹊径做好小龙虾生意的看法和观点。
    而作为油焖大虾——深圳小龙虾外卖第一品牌松哥的创始人，徐松则用现身说法，以松哥的发展和成长史为例，形象而具体的展示了其是“如何在深圳把小龙虾做到外卖第一”的奋斗历程。     小龙虾品牌新贵，翘公主小龙虾品牌创始人刘翘翘以“小龙虾品牌的新玩法”为题，分享了她对进入门槛底、竞争激烈、“爆品”又极易被模仿的小龙虾行业，如何利用互联网和文化附加值等优势，创建能创新、有特色、有竞争力的小龙虾品牌企业的探索和实践。
    著名品牌专家许战海以“新一代小龙虾品牌的战略思考”为题，从理论和战略层面阐述了如何在“红海”市场中创建能被消费者接受和认可的小龙虾品牌所必备的要素和路径。
    而在最后的圆桌论坛环节，与会嘉宾以“未来小龙虾外卖发展方向”为题，就当前火爆的小龙虾外卖市场的现状、隐忧和机遇展开了深入和具体的探讨。
    值得一提的是，在这场主题内容丰富的研讨会上，不仅具有对行业发展颇具引领和启发的精彩观点和对企业发展颇具指导和借鉴价值的建议和思考，而且主办方还准备了丰盛的以小龙虾为主题的龙虾品鉴礼包，让与会者从思想到口腹，全方位感受小龙虾的无限魅力。