中国，北京(2021年 3月)-- 北京柏悦酒店(Park Hyatt Beijing)于 3 月 12 日至 4 月 12 日，在 63 层锦庭推出“春意飨食，湘味四溢”时令菜单，为京城的食 客们呈现爽辣湖南风味。来自长沙君悦酒店的行政副总厨唐志强师傅将于 3 月 10 日至 20 日客座锦庭，与北京柏悦酒店中餐主厨于强携手，带来特色鲜明的春意美 馔。当春好时节，与挚爱亲朋一起，赏云端美景，品味地道湘味。

       长沙，因其日益丰富的艺术文化气息以及颇具特色的饮食文化，成为备受各 地游客青睐的人气旅游胜地。同时，长沙也是中国著名的历史古城，风景名胜众 多，地处湘江下游，独特的地理位置造就了温和湿润的气候环境，故人们多喜食辣 椒，用以提神去湿。湘菜文化源远流长，早在汉朝就已初步形成，是中国著名的八 大菜系之一，特色小吃种类繁多，调味尤重香辣，制作广泛，用料精细，历来重视 原料间的互相搭配，让不同滋味互相渗透，吸引着各地食客慕名前往。

       来自长沙君悦酒店的行政副总厨唐志强师傅曾在上海、广州、天津等地工 作，长达 18 年丰富的烹饪经验使唐师傅对传统中式烹饪有着深入的了解，在研究 湘菜的同时融入各家菜式所长，忠于食物本味，打造“寻湘记”系列，在不同季节 探寻湖湘各地应季食材，为食客源源不断地带来传统与创新兼具的创意湘菜。

       此次，唐师傅带来湘江 36 备受好评的经典菜品，着重突出其鲜香爽辣的风味 及对食材调料的精确把控。让食客们无需去到长沙，亦可品尝到融合了各地珍馐美 味的创意湘菜。此次“春意飨食，湘味四溢”时令菜单部分菜品介绍如下:

麻辣江雪牛肉粒

       臻选三角雪花牛肉，经卤水精心秘卤之后，切成均匀牛肉粒，将其炸至外焦里嫩， 用秘制酱汁将其收汁，最后包裹干脆辣椒碎，爽脆的辣椒碎搭配细腻入味的雪花牛 肉，一口下去，口感层次丰富，味道鲜香爽辣，装盘小巧精致，带来视觉与味觉上 的双重享受，是一道独具风味的鲜辣凉菜。

湘江 36 鲍鱼红烧肉

       精选优质宁乡花猪五花肉以及新鲜鲍鱼，将上好的五花肉洗净抹上白糖、料酒调色 腌至入味，辅以炸至的金黄蒜瓣煨至喷香，揭盖的瞬间色泽晶莹丰润的五花肉与肥 美鲜腴的鲍鱼在缓缓升起的热气中隐约散发着诱人的光泽。入口风味浓郁弹牙，两种肉质的口感交织在一起，相辅相成，肥而不腻。不爱吃辣的食客们也可大快朵 颐，悦享舌尖上的纯肉盛宴。

 干锅宁乡花猪肉

       臻选四大名猪“宁乡花猪”精华，加入葱、蒜等调味料一起大火爆炒，猪肉的香气 与调料的香味交织在一起瞬间扑鼻而来，辅以鲜红的小米辣椒，带来视觉与味觉的 双重刺激，香辣舒爽的风味与口感略带嚼劲的猪肉碰撞在一起，唇齿间香气四溢， 令人回味无穷。

 青椒焖大湖甲鱼

       严选足斤重大湖甲鱼，搭配口感清新舒爽的青椒。味道鲜美的甲鱼在青椒淡淡的清 香中释放出醇厚的口感，裙边软糯鲜香中带着一丝辛辣，馥郁香辣的风味在唇齿间 辗转，悦享颇具特色的湖南味道。

关于锦庭

       北京柏悦酒店 63层锦庭于 2019年 2月华丽启幕，整体的设计由加拿大工作室 2pi r design操刀，采用柔和的米白色调，与自然流畅的设计线条互相呼应，营造温 馨舒适的空间。锦庭餐厅的菜单以中式菜肴为主，也提供西式简餐和小吃供客人选 择。追随变化的时令季节，锦庭定期邀请中国不同城市的凯悦酒店厨师客座，为京 城的食客带来各地的风味菜单。用餐之余，锦庭餐厅亦是享受静逸的下午茶时光的 好去处。锦庭荣获 2020 年与 2021 年《北京米其林指南》- 餐盘奖。