由中国饭店协会主办的第九届中国饭店文化节暨全国饭店业振兴大会开幕式7月17日在广州举行。本届文化节是贯彻政府工作报告精神、落实商务部《关于统筹推进商务系统消费促进重点工作的指导意见》工作部署而举办的全面创新的促消费活动。本届文化节在常态化疫情防控形势新要求下，按照“精、新、特”的目标，采取主会场与分会场、线上与线下相结合的方式展开。中国饭店协会常务副会长陈新华主持开幕式。中国饭店协会会长韩明致开幕辞。
中国饭店协会会长韩明致辞
韩明谈到，中国饭店餐饮业深受新冠肺炎疫情影响，成为受损最严重的行业之一。由于商务客源、旅游客源、会展及宴会客源断崖式减少，1-5月份全国住宿业平均入住率不足40%，住宿业营业额损失超过2000亿元。餐饮行业，据国家统计局7月16日发布的最新数据，1-6月全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，损失6700亿。行业企业面临着现金流压力，一大批企业陆续关闭门店。
疫情给行业带来了困难，但也促使行业加快转型升级。为减少疫情造成的损失，住宿餐饮业积极创新，努力复工复市。住宿餐饮企业开始了客房预售、食材零售、直播带货、运维私域流量、社群营销、无接触服务等多种尝试。
韩明认为，从长远来看，本次新冠肺炎疫情加速了住宿餐饮行业绿色化、数字化、多业态化的进程。企业将加速数字化运营，通过在线办公、在线培训、会员转化、社群运维、智能化服务等，升级线上产品，发力线上服务，用科技手段降低人力成本，推进企业的数字化转型。企业将加速绿色发展，提高应急风险防范能力，快速适应消费者对放心、安全、健康的新发展需求，促进服务模式创新。企业将加速多元化商业变革，积极启动本地消费，深挖周边社区消费，将以特色食材、文创产品、旅游产品组合等方式重构业务组成，抢抓新生消费机遇。企业还积极推进人力资源组织变革，运用任期激励、岗位分红、员工持股、事业合伙人等方式，建立共担、共享的新型组织形态。
韩明表示，总体看，中国经济基本面没有发生改变，中国住宿餐饮业向上的、顽强的、旺盛的生命力没有改变。疫情对消费短期的影响较大，中期趋于平缓。随着国家和地方出台一系列的促进消费回补和释放的政策逐步落地见效，以及旅游、会议、婚宴等市场的逐步放开，预计下半年将迎来消费市场的全面恢复。当下，全国各地稳步推进经济复兴，中国饭店协会将带领全国住宿餐饮企业正确认识“时和势”，积极面对“危和机”，全力实现“保和稳”，推动行业尽快市场复兴，引领行业迈入疫后数字化、绿色化转型发展新时代。
开幕式上，举行了首届“717 百城千店绿色消费节”启动仪式。7月18日-8月18日，中国饭店协会将联合美团酒店开展为期一个月的全国首届“717 百城千店绿色消费节”活动，联动全国超100个城市的30多家酒店集团、1500多家酒店推出多项特惠活动，协力营造“放心吃、安心住、健康行”的绿色消费氛围，加速酒店餐饮行业的疫后复苏。据悉，活动期间，美团酒店将在美团App和大众点评App中设立“717 百城千店绿色消费节”专区，打造“放心消费 健康生活 特价好房 非住不可”活动。围绕城市周末游、休闲度假与健康运动等多元场景，包括碧桂园、雷迪森、格兰云天、有戏电影酒店等知名品牌在内的众多优质酒店和民宿商家，将通过“多店通兑房券”“超值一口价”“团购套餐”“品牌专场”四类主题活动，为消费者提供高品质、超值价的优惠产品。值得一提的是，在参与本次消费节活动的众多商家中，不乏各地的高星级酒店以及大众点评2020“必住榜”上榜酒店，这将让消费者能够以更优惠的价格享受到更为优质的服务。“717 百城千店绿色消费节”的举办，不仅是为了用优惠的价格提升消费者的消费体验，同时也帮助酒店行业更好地锁定消费需求，发挥我国巨大的市场优势，助力酒店行业复苏。
开幕式上还正式发布了“中国饭店协会绿色消费节指定产品—非凡生活·锦鲤豪享卡”。该卡是本次消费节为中秋节促销专门推出的，由广州酒家和上海沃生实业有限公司联合发行，通过“月饼+大闸蟹”绿色优质产品二选一的跨界新新促销组合，推动广大企业提升非客房营业收入的增长。
美团酒店高级顾问冯洁发布“绿色消费节美团酒店暑期大促活动”
同时，8月18日将在昆明举行第九届中国饭店文化节闭幕活动。现场将举办绿色消费节总结、全国饭店业振兴大会云南峰会、2020全国文化主题饭店年会暨专委会换届大会、全国绿色饭店放心消费大讲堂、发布2020饭店业金鼎奖及中国绿色饭店用品展示洽谈会。
在开幕式后举行的主论坛上，阿里巴巴副总裁白惠源作了题为“数字新基建赋能产业升级”的主题演讲;德仁绩效增长模式创始人裴爽就“酒店破局与策略-后疫情时代企业如何快速提质增效”发表演讲。主论坛上，中国饭店协会携手上海盈蝶企业管理咨询有限公司、北京第二外国语学院旅游科学学院联合发布《2020 中国酒店业发展报告》、《中国酒店集团规模TOP50报告》。
本届文化节还举行了全国酒店业数字化转型峰会、全国酒店投资AC指数峰会、全国酒店工程技术应用论坛三个平行论坛，举办了酒店投资人闭门合作交流会、中国饭店协会研究院数字化分院工作会、中国饭店协会文化主题饭店委员会华南区工作会、中国饭店协会绿色饭店工程专业委员会2020理事工作会等活动。第十一届中国绿色饭店用品展(线上下同步展出)和绿色饭店优质供应商现场直播线上促销活动7月16日至18日在文化节举办期间同步举行。
2020年是极其不寻常的一年。蔓延全球的新冠肺炎疫情对包括中国经济在内的全球经济造成巨大影响。在中国进入疫情防控常态化阶段后，全面复工复产复市，恢复正常经济秩序，把因疫情耽误的损失补回来，成为当前各地和各行业工作的重中之重。今年两会政府工作报告要求，稳就业、保民生、促消费，拉动市场、稳定增长。7月13日，中共中央政治局常委、国务院总理李克强主持召开经济形势专家和企业家座谈会，李克强指出，要用改革的办法更大释放消费潜力，丰富优质消费品供给，引导消费升级。而创新举办促消费活动，促进住宿消费回升，成为中国饭店协会在疫情常态化阶段引领行业发展的重要工作方向。
第九届中国文化节暨全国饭店业振兴大会将持续到18日，本届文化节以“新消费、新空间、新供给”为主题，通过举办主论坛、多场平行论坛以及启动“717 百城千店绿色消费节”等诸多活动，探索中国饭店行业疫后突围之路，促进住宿消费市场回暖复苏。第九届中国文化节呈现四大特点。
一、 打造新热点，促进新消费
在疫情常态化阶段，消费作为经济增长的“压舱石”“稳定器”的作用更为明显。消费作为中国经济增长的第一引擎，被认为是决定经济复苏的关键。因为消费活动的恢复和活跃，不仅有利于老百姓释放消费潜力，提高生活水平，更重要的是可以带动相关产业、行业、企业恢复运营，从而能更好实现国民经济的良性循环，以促进经济的增长。
目前，消费市场正保持复苏态势。国家统计局7月16日发布的最新数据显示，上半年，面对新冠肺炎疫情带来的严峻考验和复杂多变的国内外环境，我国经济先降后升，二季度经济增长由负转正，主要指标恢复性增长，经济运行稳步复苏，基本民生保障有力，市场预期总体向好，社会发展大局稳定。服务业降幅缩小。上半年，第三产业增加值同比下降，降幅比一季度收窄3.6个百分点;其中，批发和零售业、住宿和餐饮业分别下降8.1%、26.8%，降幅比一季度分别收窄9.7、8.5个百分点。上半年，全国服务业生产指数同比下降6.1%，降幅比一季度收窄5.6个百分点。作为民生产业，中国饭店业在疫情常态化阶段呈现出逐步复苏的良好态势。近日仲量联行发布的数据显示， 随着复工复产全面有序推进和旅游市场的逐步回暖，国内各主要城市酒店市场也正在有序复苏。截至2020年5月最新数据，三亚高端酒店市场需求及每间可出租客房收入同比增速较2月恢复近八成。杭州5月高端酒店市场需求及每间可出租客房收入同比2月恢复近6成。
此外，从中央到地方，各种促消费政策不断加码，居民的消费信心正在回升。近日，中国人民银行发布的二季度城镇储户问卷调查报告显示，倾向于“更多消费”的居民占23.4%，比上季度上升1.3个百分点。
各地采取多种形式开展促消费活动，政府、行业协会、企业、消费者多方参与，线上线下融合互动。本届中国文化节是诸多促消费活动中的一项重要活动。文化节举办的目的是聚集人气、增强信心、提振消费。文化节以满足人民日益增长的美好生活需要为“出发点”，抓住满足消费升级需求，走高质量发展之路，提高消费产品和服务的供给质量这个基本点，通过支持新业态新模式发展打造新热点，扩大新消费。
二、应对大变革 把握大机遇
在新冠肺炎疫情下，酒店业连锁化和品牌化变革加速会带来大机遇。酒店企业应积极应对大变革，把握大机遇。
中国饭店协会联合上海盈蝶企业管理咨询有限公司和北京第二外国语学院旅游科学学院在本届文化节上共同发布的《2020中国酒店业发展报告》显示，在全国酒店业设施33.8万家中，共计1975个连锁酒店品牌，全国连锁酒店客房数452.4万间，非连锁酒店客房数1309.6万间，酒店连锁化率为26%，与发达国家酒店品牌连锁化率60%以上相比，我国酒店连锁化和品牌化的空间依然巨大。
近年，中国酒店行业连锁化和品牌化呈现逐渐提升的趋势。新冠肺炎疫情更是加速了酒店行业连锁化和品牌化的进程。这是因为，疫情后是“剩”者为王的时代。当疫情变成常态化的情况下，很多单体酒店不能承受经营压力，抗风险能力低。真正能够抗风险的是连锁酒店。所以，到疫情结束、市场恢复的那一天，就是酒店连锁化爆发的时候。对于连锁酒店来说，当疫情结束之际，正是机会到来之时。现在，一些连锁酒店透露出的加快开店计划，其实正是迎合酒店连锁化大背景所做的一项决策。
尽管酒店业受疫情影响很大，但业内人士认为，现在中国酒店是最好的投资业态之一，疫情短期来看会带来很多的困难，但在更长的发展周期中反而会涌现出更多的利好因素。因为，在产业结构调整升级的大环境下，高速成长的第三产业被视为最好的投资方向，酒店业作为第三产业中的支柱行业，也一直被看好。疫情之下，投资者也更能看清现金流的重要性。同时，疫情过后物业将出现比较难得的议价空间，让投资者能够以低于正常时期的成本进入行业之中。
本届文化节上，中国饭店协会携手上海盈蝶企业管理咨询有限公司、北京第二外国语学院旅游科学学院联合发布的《中国酒店集团规模TOP50报告》显示，新冠疫情深刻影响旅游酒店行业，疫情将加速酒店行业连锁化和品牌化。在疫情影响下，资金链不足的小型和低端酒店面临关停并转，这将为行业带来洗牌与调整机会，从而将资源向优质品牌企业集中，也为整个产业提供了产品与服务迭代升级的契机。相比单体酒店孤立无援的情况，大型连锁酒店受影响相对而言更小，且后续恢复有望更快。在本次疫情过后有望实现更多单体酒店转加盟的趋势，疫情将加速酒店行业连锁化和品牌化。
三、拥抱数字化 注入新动能
此次新冠疫情推动住宿企业进一步认识到云服务、大数据、AI等数字化技术与服务的价值，也推动了住宿业数字化进程加快，住宿企业数字化从之前的加分项变成现在的必选项。住宿业数字化由点状试点示范呈现全面数字化转型的趋势，这为饭店行业发展注入了新动能。
近年，我国数字经济持续高速增长。中国信息通信研究院日前发布的《中国数字经济发展白皮书(2020年)》显示，2019年我国数字经济增加值规模达到35.8万亿元，占GDP比重达到36.2%。与2005年相比，我国数字经济规模增长12.7倍，年复合增长率高达20.6%;而同期GDP仅增长4.3倍，年复合增长率为12.6%;数字经济已成为推动经济持续稳定增长的关键动力。
受疫情的影响，酒店传统住宿+餐饮的经营模式受到很大挑战。酒店行业加快数字化转型，通过数字化赋能酒店业显得尤为迫切和重要。用数据发现问题，通过算法解决问题，运用算力预见问题，对酒店企业生存和发展都至关重要。一些酒店通过智能销售抓坪效，智能运营见时效，智能人事显人效，数字财务盯财效。数字化正在重构酒店企业的管理、运营、工作模式。本届中国文化节期间举办的“全国酒店业数字化转型峰会”平行论坛，邀请了数字化方面的专家就“2020酒店数字化转型势在必行”“酒店如何打造闭环、可沉淀、可持续的企业数据赋能系统”“酒店数字化转型以‘人’为本”等方面话题进行分享，探讨酒店数字化的行业转型之路。
四、抢占新赛道 提供新供给
2020年突如其来的疫情让餐饮业务对于酒店行业变得更为重要。餐饮在酒店经营中发挥着中流砥柱作用，餐饮不仅成为酒店重要营收部门之一，而且，餐饮更是酒店品质口碑的象征，是酒店建立客户粘性的重要途径。在酒店复工复业过程中，餐饮成为推动酒店业复苏重要动力源。疫情下，酒店餐饮创新举措层出不穷。星级酒店抢占外卖新赛道成为普遍现象。
高端酒店餐饮走上外卖之路，可以说是受疫情影响不得不作出的转型。转型之后，一些酒店发现，兼顾质量与速度，且性价比高的酒店餐饮外卖，在餐饮消费者对食物的品质和安全问题也越来越关注的疫后时期，更能获得消费者的青睐。酒店餐饮在外卖领域有作为的极大空间。
除了抢占外卖新赛道外，酒店企业还多元创新为新消费提供新供给。
为了摆脱同质化竞争的困扰，不少酒店转型发展电竞、电影、咖啡的文化主题酒店。随着消费升级时代来临，消费者期待更有品质、更有个性化的住宿服务。文化主题酒店因能更好地满足年轻消费者品牌化、内容化、个性化、体验化消费需求，成为年轻人关注的焦点。疫情期间，文化主题酒店的入住率远高于普通酒店。
新冠肺炎疫情改变了人们很多消费习惯，疫情影响下，消费者对放心消费、安心消费的关切度放在首位。干净、清洁、防疫等“安心”新需求，成为消费决策考量的第一要素。营造卫生、健康、环保和舒适的放心消费环境，是让消费者“敢消费”的前提。在疫情期间，考虑到人们对外出就餐的安全担忧，一些酒店不仅针对酒店住客推出“房+餐”打包服务，更是结合疫情常态化下国内游、城市周边游与近郊游活跃的疫后市场新特点，围绕消费场景与地点，推出酒店+景、酒店+餐、酒店+活动等满足新消费的新供给。很多酒店在应对挑战过程中，推出了各式各样的创新举措与玩法，大大拓展了酒店经营边界，为行业发展带来新的思路。
本届文化节期间，同期举办中国饭店协会研究院数字化分院工作会、中国饭店协会文化主题饭店委员会华南区工作会、中国饭店协会绿色饭店工程专业委员会2020理事工作会，倡导酒店企业走绿色可持续发展之路、倡导用更加丰富的文化内涵来打造文化主题酒店，为消费者提供更具创意、更具个性、更有文化内涵的住宿产品，满足个性化、体验性消费需求。
